超快手回锅肉
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人做过这道菜
杨过过
快手讲究的就是顺序，顺序理清楚了做什么菜都很快 ~
另外，难道只有我们家的回锅肉是用韭菜炒的？
另外，难道只有我们家的回锅肉是用韭菜炒的？
用料
超快手回锅肉的做法
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五花肉洗净入冷水大火焯熟
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焯的时候咱就把姜蒜切好，都切成片，韭菜洗净切段
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这时候五花肉差不多熟了，把它拎出来晾一会儿
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晾的时候将辣椒剪成段备着
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五花肉晾好了切薄片，越薄越好~
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锅中倒大概一锅底的油，不能太少，这道菜油旺好吃！油热了加入10颗花椒，爆香了下姜蒜，几铲子炒香了下回锅肉，中火炸一下以油攻油把肥肉里的油逼出
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把肉拨到一边往油里下干辣椒段，轻微变色后加豆瓣酱、料酒、生抽翻炒
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铲匀后下韭菜，大火炒到韭菜奄了，出锅~
小贴士
干辣椒容易炸糊，更规范的做法是热油先小火炸干辣椒，炸到微微变色就盛出来之后和韭菜一起下，不过咱这不讲究一个快嘛，我就省掉了，如果对自己火候不放心的妹子可以尝试传统的方法~
