快手大阪烧

食材 配料

切取上半截叶子比较多的部分，
切成1厘米见方的小片
（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。
培根切碎小片。

大勺大阪烧粉+
一个鸡蛋+适量水+一点点盐，
打成面糊。
盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以
不放。

面糊可以略稀一点，处于
“虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。
如果实在不行可以试两次就知道啦~
没有大阪烧粉可以用面粉代替，
但是风味会差很多。

菜叶+面糊，组合！
注意看，面糊的量不能多，

每片菜叶能略粘上就行。
一定不要菜叶泡在面糊里。

锅中放油，大火烧热后转小火，
放入4中混合面糊。
用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，
专心煎一面，同时在上层铺上培根片。

菜鸟小tips：
混合面糊一次不要放太多，
因为菜叶多面糊少不好定型，
故大阪烧煎制过程中
只翻面一次。

一次放太多小菜，不好掌握火候，
容易外面都糊了里面还没熟

煎好之后
用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。

菜鸟小tips：
要判断有没有煎好，
可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。
要判断面糊中间熟没熟，
可以用小叉子稍微扒开看~

煎好出锅，拿出：
大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花，
组装！

先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，
撒海苔丝和木鱼花，完工。

菜鸟小tips：
用海苔丝，不要用海苔粉。

逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。

叮～～