萝卜烧羊排

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新鲜羊小排+爽脆大白萝卜+家里能找到的各种调料=嗒嗒!

用料  

羊排 一斤左右
青头大根 一根
八角 两个
花椒 一小把
胡椒粉 少许
料酒 适量
一块

萝卜烧羊排的做法  

  1. 在超市让卖肉的大哥把羊排分一下(具体切法视卖肉大哥的心情),回家后将羊排改刀为小块,待用;

  2. 起锅烧水,放入姜、花椒、大料;水开后下羊排,同时加料酒;

  3. 下入羊排后,煮开3-5分钟,取出待用;取出时注意避开血沫;

    萝卜烧羊排的做法 步骤3
  4. 将焯水后的羊排放入高压锅,加入开水,水为肉的两倍左右;稍后分别加入八角两个、五香粉、姜一块(用刀拍一下)、适量盐、糖、酱油、少量老抽、少量醋,盖上高压锅盖;

    萝卜烧羊排的做法 步骤4
  5. 高压锅首次大开后,转小火20分钟后关火,等压力下降后打开;

  6. 敞开高压锅盖,大白萝卜切滚刀块放入锅内,开中火,继续烹煮;尝一下汤的味道,比平时口感略淡即可,过淡的话可以继续加入酱油和盐至上述咸度,待汤汁收浓后,咸淡合适;

  7. 不时翻动锅内羊肉和萝卜,待汤汁收浓,嗒嗒!

    萝卜烧羊排的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2015-11-09 08:36:13
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