红烧肉卤蛋

Name: 红烧肉卤蛋
Ingredients: 300克五花肉; 3-5枚鸡蛋; 2颗八角; 1块桂皮; 1勺老抽+2勺生抽酱油; 1小把冰糖粒冰糖; 淹没肉为准花雕酒

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卷毛猪Ying

用料

五花肉	300克
鸡蛋	3-5枚
八角	2颗
桂皮	1块
酱油	1勺老抽+2勺生抽
冰糖	1小把冰糖粒
花雕酒	淹没肉为准

红烧肉卤蛋的做法

锅内不放油中火煸炒五花肉至两面微黄出油（约2-3分钟）
倒入酱油、冰糖和花雕酒翻炒并煮开
煮开后用小火加盖焖煮20分钟
20分钟后翻拌酱汁，倒入鸡蛋拌匀
继续炖煮半小时，汤汁减少后开大火收汁
汁水不要收太干，拌饭和鸡蛋沾着吃风味更棒。

小贴士

1.中间炖煮阶段可以换成砂锅，肉的香味和软熟程度更好。
2.红烧肉一定要用冰糖炖煮，才能使五花肉甜味适当、颜色红润、肉汁浓厚。
3.全程靠五花肉的油脂和花雕酒的香气来焖煮

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该菜谱发布于 2015-11-09 10:25:03

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