双色汉堡

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基础面包胚添加红曲粉和抹茶粉,变成了小粉和小绿,给自己家人做的汉堡,色素不在考虑之列,天然健康就好

用料  

高筋面粉 135克
低筋面粉 35克
白糖 20克
2克
黄油 20克
酵母 2克
牛奶 100克
红曲粉 适量
抹茶粉 适量
肉饼材料
猪肉末 适量
鸡蛋 一个
松茸碎 适量
洋葱 一小搓
酱油 适量
蚝油 适量
面粉 适量
食物油 适量

双色汉堡的做法  

  1. 面粉材料除黄油外,全部放入面包机里,30分钟揉面流程

  2. 加入黄油,再揉30分钟,直至面团完全扩展,有手膜出来

  3. 从面包机里拿出面团,揉面排气,分成两份,分别添加进红曲粉和抹茶粉,揉匀上色

  4. 每个颜色的面团分成三等分,揉圆,放烤箱里室温发酵至两倍大。(时间根据室温自行条件,大致发酵至两倍大就OK)

  5. 面包表面刷水,撒点白芝麻。入烤箱,180度18分钟,面包胚就做好了。时间根据各自烤箱的脾气自行调节,只要温度不要太高就好

    双色汉堡的做法 步骤5
  6. 洋葱用植物油稍微炒香,然后一起加入肉末里,除面粉以外的其他材料也放进肉末,用筷子一个方向打上劲

  7. 面粉慢慢加,不需要太多,只要肉末有粘性不会松散就好,一起打上劲

  8. 不沾锅倒入少许植物油,肉泥用勺子舀进去整形成肉饼形状,中小火,双面各煎4-5分钟就好。

小贴士

肉饼放入松茸特别鲜美,味道可以根据自己的口味调节,夹汉堡的时候可以放点蛋黄酱之类的酱汁

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2015-11-09 10:51:49
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