绿巨人麦包包~一次发酵不加水版少揉重牛油果全麦欧包

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基本名字就是我要表达的一切啦,总之就是赶紧消耗牛油果~所以之前的包包放了水,这次干脆水也不要了,所有液体油脂都来自两个绿巨人牛油果,揉面的时候就被嫩绿的颜色和清新的气味迷晕了,手揉更是有做手膜的赶脚,满满的天然润肤露。
这个口味比我上次做的牛油果全麦包多一勺糖,加上朗姆酒泡过的葡萄干,口感更好。我把它们切片多烤二十分钟做了意式脆饼,刚出炉时候竟然是外酥内糯的口感 ⊙ω⊙ 太惊喜了,谁吃谁造!

用料  

高筋粉 300克
全麦粉 100克
低粉 20克
酵母 6克
炼乳 15克
40克
3克
牛油果 340克
酒渍葡萄干 一把

绿巨人麦包包~一次发酵不加水版少揉重牛油果全麦欧包的做法  

  1. 除了葡萄干以外所有材料揉成团就行,不用出膜什么的,开森吼?

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  2. 一次发酵完,加入葡萄干,包起来

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  3. 收口朝上,放入发酵篮,发酵篮提前撒上粉

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  4. 二次发酵结束,轻轻把面团扣在烤盘上

    绿巨人麦包包~一次发酵不加水版少揉重牛油果全麦欧包的做法 步骤4
  5. 扣过来的样子

    绿巨人麦包包~一次发酵不加水版少揉重牛油果全麦欧包的做法 步骤5
  6. 预热180度,随意割包,然而我也太随意了( ‾᷄꒫‾᷅ )入烤箱,烤箱内喷水,180度40分钟,看上色调整时间盖锡纸,时间参考烤箱脾气哈

    绿巨人麦包包~一次发酵不加水版少揉重牛油果全麦欧包的做法 步骤6

小贴士

一开始会觉得干,牛油果的水分揉出来以后面团应该是偏湿的,千万不要加多水哦。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-11-09 12:49:45
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