![中种法面包@呜的封面](https://i2.chuimg.com/c46c0c5029924ac397aced811bd50cfe_2250w_1500h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![中种冷藏发酵17小时面包的封面](https://i2.chuimg.com/e6c068c2d3724837b9b466baa48c1322_1920w_2560h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![努力的吐司们@啊呜的封面](https://i2.chuimg.com/ff55b7b591dc429ba3bd7ed817415bae_2700w_1800h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![面包、吐司的封面](https://i2.chuimg.com/c6e379a081964453ba861c26c4462065_1080w_720h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
中种的材料放入容器中,用刮刀混合成团
放料顺序为:牛奶-酵母-面粉-糖
室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
发好的状态如图
发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团放在温暖处再次发酵
至两倍大
发酵好的面团取出
按压排气后分为六等份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
卷成筒状,盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉
卷起,2.5个圈
三个一组放入吐司盒
烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,
直到面团发酵到吐司盒8-9分满
美的烤箱上下管180度预热
吐司盒放入预热好的烤箱下层,上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。
顶部上色要及时盖锡纸。
出炉轻震模具脱模即可
万分不开森,长成这样!!
有空重来!!