巴迪西克林姆

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巴迪西克林姆是小山卷的一部分,不可缺少!这样才是即完整又好吃的小山卷!

用料  

牛奶 500克
蛋黄 90克
白砂糖 105克
低筋面粉 20克
玉米粉 20克
香草豆荚 1支
无盐黄油 25克
有盐黄油 15克

巴迪西克林姆的做法  

  1. 在锅内放入牛奶、香草豆荚(籽+荚)少量的糖(全体砂糖的10%),大火煮沸离火

    巴迪西克林姆的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散加入细砂糖擦底混合

  3. 在2中放入过筛的低粉和玉米淀粉,混合至见不到干粉

  4. 在3中漫漫倒入1的一般混合

  5. 把4过滤到顺滑无杂质

  6. 把剩下的一般牛奶混合物大火加热后倒入5混合

    巴迪西克林姆的做法 步骤6
  7. 把6加热直到感觉浓稠改为中火用刮刀搅拌

  8. 加热至中央冒出大气泡后离火加入黄油搅拌顺滑后放入冷水中冷却,盖上保鲜膜放入冰箱!

    巴迪西克林姆的做法 步骤8
  9. 40克克林姆+120克鲜奶油+9克糖粉混合打发到8分涂抹小山卷

小贴士

混合蛋和砂糖时选择擦地混合发减少空气进入,避免出现煎蛋的情况,让面糊更加顺滑!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2015-11-09 21:06:09
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