水淀粉 | 适量自己看着放,(我是用地瓜粉,所以事先把地瓜粉弄湿,这样肉片变出来滑嫩,一定不能把粉直接弄到肉里,这步很重要,关系到肉的老嫩,加水的时候几滴几滴的加,不要加多了,加多了太稀也不行,一定要先把水淀粉调好了在准备后面的材料) |
里脊肉 | 自己看着放 |
尖椒 | 自己看着放 |
大蒜 | 两瓣 |
酱油 | 少许 |
油 | 只要不是香油什么油都行 |
味精 | 少许 |
盐 | 少许 |
开水 | 少许(加开水是可以让肉片更滑嫩) |
料酒 | 少许 |
胡萝卜 | 自己看着放 |
尖椒切粗丝,蒜切片,豆腐干切成条。胡萝卜切五瓣花行,里脊肉切丝,放料酒,盐,酱油,味精腌制入味,材料都切好了,就可以把刚才弄湿的淀粉放到腌制好的肉里,然后抓匀,热锅凉油,油不用太热下里脊肉用筷子把肉丝打散,炒到肉丝的淀粉有熟就行,肉等下还要煮,所以不用炒熟,然后把肉丝起锅。
用锅里的底油把蒜片炒香,下尖椒,胡萝卜,炒出辣椒味在下豆腐干,然后下料酒,盐,(这里不需要下酱油,因为做出来的颜色本来很好看了,不需要在调色)调料下好了在下刚才做好的肉丝,在下点开水,(开水不要加太多了)然后快速翻炒,炒到开水都被肉丝吸收了,在下点味精可以出锅了。
旁边的杏鲍菇炒肉丝也一样的做法。(我肉丝特地多做了用来炒杏鲍菇,炒杏鲍菇要加点酱油调色,其他都一样)闺女和老公把菜都吃光了,好吃的那不是一点点。好看又好吃(๑• . •๑)
来个特写的
嘿嘿