高筋粉 | 400g |
牛奶 | 155g |
黄油 | 70g |
糖 | 60g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5g |
可可粉 | 4g |
南瓜粉 | 12g |
惠尔通蓝色素 | 少许 |
巧克力和装饰糖片 | 少许 |
软化黄油(馅料) | 60g |
糖粉(馅料) | 40g |
鸡蛋(馅料) | 1个 |
奶粉(馅料) | 75g |
可可粉(馅料) | 10g |
把主料除黄油外从液体到粉类,依次投入厨师机碗,糖和盐分开放,最后在面粉上挖个坑投入酵母。可以做16个小黄人面包,做8个分量减半。
启动厨师机1档开始和面,等面粉渐渐成团,转2档继续和面。20分钟后由窗口投入黄油。10分钟后面团出膜。
在和面的时候,制作可可奶酥馅。软化黄油加糖粉打发成羽毛状。
分次加入鸡蛋打匀。
最后加入奶粉和可可粉拌匀,冷藏备用。
面团分割成三份,560克,128克,和剩余的。面团整形全程覆盖保鲜膜。
560克的加入南瓜粉揉匀。
128克加入可可粉揉匀,剩余的加少许食用色素蓝色,分别揉匀。
分别装入保鲜袋发酵至2倍大。
把发酵好的面团分割,南瓜面团每个35克,可可面团每个8克。可可馅料每个12克。
蓝色面团擀平。用切面刀切成方形小块。
用裱花嘴如图切出形状。
南瓜面团包入可可馅料,搓成椭圆形。
蓝色面团贴着包在椭圆形面团一头。后面捏紧。
可可面团做成底部。
放入模具。在烤箱内,底部烤盘放水,用发酵功能,发酵至2倍大。
取出刷上薄薄一层蛋液。
放入预热好的烤箱,160度烤20分钟。
在10分钟左右还未上色时盖上锡纸。
出炉放至表面变凉。巧克力放入裱花袋隔温水融化。先剪小口画出细节,作为粘合剂沾上装饰糖片。
再剪大开口画出粗线条。
内有夹馅儿很好吃!
小黄人集合