熔岩巧克力蛋糕

Name: 熔岩巧克力蛋糕
Ingredients: 150g糖; 150ml奶油; 1茶匙海盐（如果用细盐量减半）; 80g-100g黑巧克力（最好可可脂60%以上）; 85g黄油; 170g红糖; 85g低筋面粉; 脱模用粉可可; 刷模具用黄油（融化）

1 人做过这道菜

夏洛可ke

该配方及截图均出自BBC美食纪录片【巴黎私厨】

大家可以在网上搜索该视频，观看过后，再参照我的这个食谱制作。

该食谱是根据我自己的制作顺序和习惯编写，用以在制作时参考用量及步骤。

原配方可以做10个纸杯蛋糕，由于熔岩真的很甜腻，且要求出炉即食。所以建议做的时候，蛋糕糊量减半。

焦糖酱多做点无所谓啦，放冰箱可以保存半年的。

太妃焦糖酱加与不加的差别巨大啊，加过的超级好吃，很有层次感。

我爱太妃，我爱海盐~~

用料

焦糖溏心
糖	150g
奶油	150ml
海盐（如果用细盐量减半）	1茶匙
蛋糕糊
黑巧克力（最好可可脂60%以上）	80g-100g
黄油	85g
红糖	170g
低筋面粉	85g
其他
粉可可	脱模用
黄油（融化）	刷模具用

熔岩巧克力蛋糕的做法

【焦糖溏心】
倒一部分白砂糖在锅内，差不多覆盖住锅底，小火加热，待砂糖融化后，继续加入剩余砂糖。
【焦糖溏心】
待砂糖全部融化，焦糖变成浅可乐色，倒入奶油。请格外小心，奶油会喷溅，倒入奶油后，人站远点哦~

Tips：奶油煮沸后，趁奶油高温时倒入，能更好的防喷溅
【焦糖溏心】
虽然可能锅里还在喷溅，但请鼓起勇气往锅里加1茶匙盐，等焦糖加热到108摄氏度，或能黏在勺子背面，关火。倒入用开水消毒的容器，冷却后放入冰箱
【蛋糕糊】
黑巧克力+黄油，隔水融化
【蛋糕糊】
取一个干净的盆，倒入红糖，筛入低粉，搅拌一下
【蛋糕糊】
把步骤4融化好的黄油巧克力溶液，倒入步骤5的面粉红糖中，搅拌均匀
【蛋糕糊】
取6个鸡蛋搅散后，加入步骤6的面糊中，用打蛋器搅拌均匀
【准备模具】
视频中使用的是2个舒芙蕾烤碗。
将黄油均匀刷在模具内壁，倒入可可粉，侧着转动模具，使可可粉均匀覆盖在模具内壁
【烘烤】
将步骤七7的蛋糕糊，倒入模具，大概3/4满。放入冰箱冷藏1小时
【烘烤】
将焦糖酱挤入冷藏好的蛋糕糊中心，放入预热好的烤箱，180摄氏度，15分钟
【出炉】
拿出家里最漂亮的盘子，倒扣脱模
【完结撒花】
最后上一张视频中的手绘封面图作为结束。

感谢大家看到这里~
要是能上传您制作的这道甜点，那就更棒了~~~