施施小妆--ZZ
清香斑斓芋泥蛋糕卷
7.9
综合评分
23
人做过这道菜
以@leibaobao00的小四卷为基础，加几滴斑斓精增亮提色，最后用芋泥做夹馅，甘而芳香，食后余味不尽，却比奶油不腻，是一款既有颜值又有味道的卷卷哦。
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
用料
清香斑斓芋泥蛋糕卷的做法
-
蛋黄加10克砂糖打至发白，糖融化。
-
加入40克玉米油搅拌均匀
-
加入40克牛奶搅拌均匀
-
加入几滴斑斓精，并筛入40克低粉用刮刀略拌后用电动打蛋器搅打几十秒。
-
蛋白分三次加入30克砂糖打发湿性偏硬的状态
-
取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
-
倒入全部蛋白切拌均匀
-
倒入预先铺好油纸的烤盘中，轻震几下后入预热180度烤箱中层烤18分钟。
-
出炉震一下，整个连油纸移出烤盘放晾网上晾几分钟。几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
-
芋泥馅的制作：将熟的香芋用叉子碾成泥，并趁热加入砂糖拌匀，再倒入牛奶拌匀至浓稠顺滑即馅料完成。
-
将芋泥馅料抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，尾部3厘米处不涂。
-
可以借助擀面杖卷起
-
稍微定下型便可打开油纸，隔天吃放冰箱冷藏即可。
-
反卷，芋泥紫薯夹馅。
小贴士
1、芋泥馅糖量和液体量仅供参考，实际操作根据口味来调整。倒入牛奶时需少量逐次添加，以拌至顺滑为准。芋泥也可加淡奶油、炼乳、蜂蜜来调味，按个人喜好来。
2、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。
2、我的烤盘是28*28=784，如果要换小烤盘，需要换算用量才能卷出适当大小与厚度的成品。比如换成烤盘26*26=676，676/784=0.9，将方子用量*0.9即可。
