豆腐切成一厘米左右厚度的片，用油煎一下。
煎到两面金黄即可捞出备用。
腊肉切薄片。
炒锅放少许油，下入腊肉炒到肥肉变得半透明状。
下入葱、姜、蒜末炒香。
下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。再加入切碎的尖椒。
加少量水，烧开。
下入煎好的豆腐。
加盐、味精、花椒粉，用少量淀粉勾一点薄芡。
到汤汁基本收干，下入切碎的青蒜翻炒均匀，出锅。
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下山虎虎
