芝士小小小蛋糕~

黄油最好提前软化哦~
蛋黄、蛋白分开装在无油无水干净的搅拌盆里~
我在这个时候会把分好的蛋白放在冰箱冷冻层~
（冷冻或者冷藏的蛋白易打发）

A材料混合在搅拌盆~
隔温水加热搅拌~要耐心哦~

刚刚搅拌一分钟左右的样子~
奶油奶酪没有完全融化呢~还有颗粒状~
不要着急~继续搅拌~

搅拌均匀到这样的状态~

盆要从温水里拿出来~
分次加入B类中蛋黄~不要像我这样~
因为我的鸡蛋貌似有一个不新鲜了~蛋黄散了~囧囧囧！！

继续搅拌均匀~

搅拌均匀后加入B类材料过筛后的栗粉~
继续搅拌~
好了~芝士蛋黄糊ok了~放在一边备用~

蛋白拿出来~
冷冻好了蛋白略有一些冰渣~没有关系的~
加入C类柠檬汁~
分三次加入C类的糖~

继续打发蛋白~

第二次加入糖继续打发~

第三次加入糖~继续打发~

蛋白打发到湿性就可以了~
其实我这个蛋白打的有一丢丢过了~
这个状态快到硬性了~前一秒还湿性呢~
几秒就过了~囧囧！

旁边备用的蛋黄糊加入1/3打发好的蛋白霜~

切拌~翻拌~像戚风蛋糕那样混合搅拌（一定不要画圈）
时间不要太久~注意手法~避免消泡~

拌好~

倒入可爱的模具里~我的是三能四寸的~
可做六个圆形两个心形~
烤箱提前预热~中下层~
我用170度烤15分钟~后转130度65分左右~

出炉后凉透再脱模~不要着急~自然冷却~

我是的晚上出炉凉透后转去冰箱冷藏~
口味更佳~

好啦~早晨打包带给友友们~走咯~