简单又美味的——红宝石蛋糕

将室温软化黄油，用电动打蛋器低速搅散。

加入细砂糖35克，用电动打蛋器低速搅拌均匀。

分两次加入蛋黄，每次用电动打蛋器搅匀后，再加入下一颗。

加入动物鲜奶油或鲜奶。

用电动打蛋器低速搅拌均匀，成乳膏状。

参照P蛋白打发方法，蛋白分两次加入细砂糖打至9分发。

取1/3的蛋白霜拌入过程5中。

用切拌和翻拌的手势，拌至看不到明显的蛋白霜。

加入1/3的面糊翻拌均匀，至看不到明显的面粉粒。

接下来分两次，分别加入剩下的蛋白霜和面粉，充份拌充成面糊状。

把拌好的面糊装入裱花袋中。

在不粘模内挤入面糊，9分满的样子，6个。

挤好的面糊，双手捧着模具，向下摔几下以去除汽泡。

烤箱170度预热，170度上下火，中层25分钟。

烤好的蛋糕要放凉，至蛋糕边沿有些自动脱模，用脱模刀轻轻撬出来。

牛奶巧克力20克隔50度温水，搅拌至溶化成液态。

用小号裱花袋装入巧克力酱，挤在蛋糕空心的位置一点，移入冰箱冷藏10分钟。

用小号裱花袋装入草莓果酱，挤在蛋糕空心的位置，即完成制作。