家味梦
海南鱼煲
6
人做过这道菜
在海南要是没有吃过海南鱼煲，那是吃货的损失
用料
| 鲶鱼 | 一条 |
| 酸笋 | 100g |
| 芋头梗 | 100g |
| 尖椒 | 一个 |
| 豆腐 | 二块 |
| 豆豉 | 100g |
| 蚝油 | 二勺半 |
| 豆腐乳 | 一块 |
| 黄豆酱 | 二勺 |
| 酱油 | 二勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 生姜 | 100g |
| 大蒜 | 半头 |
| 空心菜 | 250g |
| 油 | 200g |
海南鱼煲的做法
-
鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块
-
烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用
-
一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用
-
砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出香味放蒜头，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黄豆酱
-
黄豆酱煸香放入鱼块翻炒，放入酱油，蚝油翻炒
-
放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉，再放入酸笋，芋头梗，豆腐块，再倒入剩下油，盖上盖煮开，煮开2~3分钟再放入尖椒圈，出锅之前放盐，鸡精调咸淡，再放入空心菜
-
煮开菜熟就可以上桌开吃了
小贴士
我这个砂锅深不好翻鱼，砂锅可以买浅点大号的，砂锅起锅一定开中小火，放完材料再开大火，后面再倒油是保证菜滑嫩，
