啊呜511
辣椒炒鸡（临沂家常）
8.4
综合评分
2542
人做过这道菜
特别喜欢吃妈妈做的辣椒炒鸡
我们也叫它辣子鸡，但跟大家知道的辣子鸡却是不同的
爸爸是个好矛盾的人。喜欢吃自己家养的鸡
却特别讨厌自家院子里养鸡的感觉。
小的时候这道菜只有在中秋和春节的时候可以吃到。
妈妈会在放辣椒之前盛出小份的，给年幼不太能吃辣弟弟和妹妹
现在回忆起来，原来自己打小就是那么贪吃的孩子
自家菜园子种的辣椒，超辣超辣的
满脑子清晰的浮现自己贪吃被辣得鼻涕眼泪，嘴里斯哈斯哈~
然后跑到院子水井旁提起凉水咕咚咕咚的场景
又是许久未回了，有些想念，是无法言说、无法缓解的
然而对我来说，最为简单的表达方式，
便是，下厨房
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25-1-21更新主图
我们也叫它辣子鸡，但跟大家知道的辣子鸡却是不同的
爸爸是个好矛盾的人。喜欢吃自己家养的鸡
却特别讨厌自家院子里养鸡的感觉。
小的时候这道菜只有在中秋和春节的时候可以吃到。
妈妈会在放辣椒之前盛出小份的，给年幼不太能吃辣弟弟和妹妹
现在回忆起来，原来自己打小就是那么贪吃的孩子
自家菜园子种的辣椒，超辣超辣的
满脑子清晰的浮现自己贪吃被辣得鼻涕眼泪，嘴里斯哈斯哈~
然后跑到院子水井旁提起凉水咕咚咕咚的场景
又是许久未回了，有些想念，是无法言说、无法缓解的
然而对我来说，最为简单的表达方式，
便是，下厨房
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25-1-21更新主图
用料
| 整鸡半只 | |
| 青红辣椒各一把 | （我用辣妹子或者枣庄薄皮辣椒） |
| 八角花椒各适量 | |
| 葱姜蒜适量 | |
| 香菇两个（可省） | |
| 米酒适量 | |
| 黄豆酱油 | |
| 老抽适量 | |
| 糖一丢丢 | |
| 盐适量 |
辣椒炒鸡（临沂家常）的做法
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鸡选1.5-2公斤的即可，土鸡或者三黄鸡都可以，
洗干净并剁成同样大小的块状，
辣椒洗净，备好葱姜蒜香菇等配料
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热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
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倒入沥干水分的鸡肉块
翻炒，
ps：有可能会出水，个人习惯把水盛出来，出品比较清爽
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翻炒至肉块收紧变色，多煸炒一会，炒到可以听见噼里啪啦的声音，鸡肉表面微微黄
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炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
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煸炒出香味
依次下入米酒、酱油、老抽，
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翻炒均匀，炒香
-
如果是柴鸡，这时候加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火煮熟为止；
三黄鸡和小公鸡此处不需要加水，中火继续翻炒即可。
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将辣椒斜切成段
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加过水的话需要锅盖拿掉，大火收汁
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下入适量盐、少许糖
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倒入切好的辣椒
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大火炒匀，煸出辣味即可装盘
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不加水直接下辣椒炒匀入味即可ლ(´ڡ`ლ)
