酱腊肉
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人做过这道菜
美食日记-
这几年在湖南吃的都是烟薰肉，特别想吃广东腊肉，所以在下厨房泡了几天终于找到一个比较接近宾方法，味道还不错，所以得记下来，方便以后再制作
用料
酱腊肉的做法
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五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分晾干，残留水分的话就容易坏了，每块肉上都抹上盐。
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把除了白酒跟酱油、生抽外所有的材料都放锅里加一小碗水把香料的味道小火熬出来，再把酱油跟生抽倒进去烧开后关火，彻底放凉后加入白酒
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让五花肉都沾上汤汁，再把多余的汤汁全倒进去用保鲜膜或纸袋扎紧放冰箱腌三天，每天早晚拿出来翻翻，保证每片肉都能泡到汤汁
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三天后泡好的肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾10天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
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晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。
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十天后取了一小块蒸了，味道真的不错
