藜麦米糕

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用料  

三色藜麦 30g
大米 30g
蛋黄 45g(大约三个鸡蛋蛋黄)
牛奶 35g
白糖 5g(一盐勺)

藜麦米糕的做法  

  1. 三色藜麦及大米放入搅拌机里打粉,打到看不到颗粒状为佳;

    藜麦米糕的做法 步骤1
  2. 将牛奶混合米粉一起搅拌均匀成米糊;

    藜麦米糕的做法 步骤2
  3. 取干净的碗装蛋黄及白糖,碗下再放一盆热水(大概50度左右,有助于打发蛋黄),隔着热水用打蛋器快速打发,打到蛋黄变膨颜色变淡的浓稠状,可以划线划圈,但不会快速消失的状态为佳(此步骤很花时间,要耐心打发);

    藜麦米糕的做法 步骤3
  4. 把拌好的米糊加入蛋黄浆中,用刮刀上下翻拌均匀(切勿打圈,避免蒸出来的米糕不蓬松);

    藜麦米糕的做法 步骤4
  5. 提前准备好蒸锅,大火烧开预热蒸笼;

    藜麦米糕的做法 步骤5
  6. 拌匀的蛋黄米糊倒入耐高温的硅胶模具,迅速放入蒸笼,加盖,大火蒸15-20分钟,关火后焖2分钟以免米糕回缩;

    藜麦米糕的做法 步骤6
  7. 蒸好的米糕待冷却后即可脱模。

    藜麦米糕的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2015-11-13 17:05:20
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