「食色记」嗜血蛋糕 | 可能是最适合万圣节吓人的美食

1. 糖玻璃制作：
1.1 将所有原料倒入锅子里，大火加热至融化然后转中火。熬糖最重要的是温度，温度不够的话糖浆凝固之后是软的，无法达到玻璃的硬度。因此建议用烹饪温度计监控糖浆的温度，150度的时候即可关火。如果没有温度计，也可以通过时间来掌握，按上述给出的份量，开火煮大约20分钟后温度应该可以达到150度（防止烫伤！）。

1.2 将熬好的糖倒入铺了锡纸的烤盘中，冷藏或者室温直到糖凝固。刚倒入的时候会有很多气泡，然而并不需要担心，气泡会自己消掉的。

1.3 用坚硬的工具瞬间击碎！制造出碎玻璃的样子。

2. 食用血浆制作
2.1 血浆的两个要点：
1）质地要稠乎乎的，不要太稀
2）颜色要红的正确
因此我们需要用透明糖浆模仿出血浆的质地，必要的话用水稀释一丢丢。

2.2 食用红色色素颜色一般过于鲜艳，一般真正的血浆的颜色应该深一些，而“老血”的颜色则更偏褐色，所以在红色的基础上，我们需要用一点蓝色，或者褐色的巧克力糖浆调出最逼真的血浆色。

3. 嗜血蛋糕块制作
3.1 上述材料搅拌均匀。

3.2 蛋糕切小方块。

3.3 蛋糕块均匀淋糖霜，晾干，约30分钟。

3.4 用筷子沾血装饰蛋糕块，插玻璃，滴血，随意玩~have fun！

完成