快熟燕麦片 | 200g |
新鲜红薯 | 350g(去皮后的重量) |
咸鸭蛋(我用金奇香) | 12颗 |
鸡蛋 | 3个(我的共约170g) |
奶粉(我用雀巢) | 15g |
玉米油 | 10g |
蛋黄(刷表面用) | 2个 |
黑芝麻 | 少许 |
凉开水 | 一小碗 |
红薯切片入蒸锅,蒸熟
将用油浸泡了一夜的咸蛋黄入烤箱,170度烤5分钟,放凉备用。这步没拍
把蒸熟的红薯放入盆中,用刮刀压拌,再放奶粉和玉米油,用刮刀拌匀。此时红薯泥的重量为370g
把拌匀的红薯泥平均分成12个,每个重30g,滚圆。我戴着一次性手套操作,一点也不粘,软硬度刚刚好。
取一个放在手心按扁,包入咸蛋黄,滚圆,收口朝下,很好包的。
210度预热烤箱
将鸡蛋和燕麦拌匀,平均分成24个,每个15g,滚圆。每两个包一个红薯球。手上沾水,把两个燕麦球拍扁,分别放在红薯球的两端,用拇指与食指轻轻推燕麦,使其两边融合,再滚圆。表面刷上蛋黄,顶部撒些黑芝麻,摆盘。
180度,中下层,烤25分钟