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老上海传统腌笃鲜
老上海传统腌笃鲜
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幸福的白煮蛋
冬笋上市的好时节 正是尝鲜腌笃鲜的大好机会
用料
冬笋
5只
咸肉
100g
小排骨 或者 蹄膀 或者 汤骨
400g
百叶结
若干
老上海传统腌笃鲜的做法
冬笋肏水 去草酸
然后炖煮半小时
将排骨等肉类肏水
咸肉先去一次水 避免太咸
将鲜肉 咸肉 放入炖煮过的冬笋汤中一起再次炖煮一个小时 再加入百叶结继续烧煮半小时 完毕～
小贴士
咸肉要挑稍微嫩一些 肥一些的
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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该菜谱发布于 2015-11-14 12:29:45
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