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肉酱

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HeySummer的厨房  HeySummer
西餐的肉酱 应用于 意大利菜较多

用料  

牛肉馅 （牛霖） 700g
番茄酱 50g
肉高汤 700ml
色拉油 100g
三蔬（洋葱 胡萝卜 西芹） 各50g
迷迭香 百里香 罗勒叶 盐 各5g
黑胡椒碎 3g
香叶 3片
长城干红葡萄酒 30ml

肉酱的做法  

  1. 将牛肉馅炒至翻砂且略带金黄色

  2. 将三蔬 （洋葱 胡萝卜 西芹 ）切筷头丁略小的丁

  3. 锅预热后加入少许色拉油 加入步骤2炒香 加入步骤1 加入香叶 迷迭香 百里香 罗勒叶 加入肉高汤 喷入长城干红葡萄酒

  4. 大火烧开 小火熬制约1小时左右即可

小贴士

炒牛肉馅时锅一定要先预热 不易粘锅

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肉酱相关分类

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西餐基础酱的封面
西餐基础酱
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该菜谱发布于 2015-11-15 07:28:09
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