田园小厨房
赛螃蟹
7.2
综合评分
51
人做过这道菜
赛螃蟹传说是道宫廷小菜，据说慈禧太后非常喜欢吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可当时并不是螃蟹的盛产期，而且北京离上海太远，即便有螃蟹也不能马上运。御厨房的大厨就把鸡蛋清与姜末合炒，又备一碟香醋，做好一并奉上，慈禧老人家吃后甚是高兴，大加赞赏。从此，赛螃蟹这道菜被广泛流传开来。
用料
赛螃蟹的做法
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将鸡蛋分蛋黄蛋清打入两个碗中
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姜切成末备用
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将姜末，白糖(少) ，盐，醋调汁,醋可适量多放一点
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热锅内倒入少许油加热，倒入搅拌好的蛋白清，用铲子轻轻搅拌至熟盛出。再次倒入少许油加热,放入蛋黄和调好的料汁用铲子轻轻搅拌至熟盛出在蛋白上
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拌匀即可上桌了
