十二道锋味-软玉枫霜（法式焦糖布丁）

蛋黄与蛋清分离，将蛋黄放入容器中。

将40克白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，使白砂糖融化。

将香草荚对半切开，用小刀取出香草籽待用。

将300ml豆浆和300ml淡奶油倒入奶锅中，开小火慢慢煮。

加入香草籽，小火煮3分钟至奶锅旁边冒起泡泡，熄火。取出一点点倒入蛋黄中，一边慢慢搅拌，待温度平衡之后再将剩余的缓缓倒入，搅拌均匀。

将一块布放入烤盘中，这样可以防止布丁滑动。

将混合均匀的材料用滤网过筛后倒入布丁模具中，在烤盘中注入热水至布丁模具1/2高度。

烤箱中层，160度预热后将烤盘放入烤箱中，时间约30分钟。取出放凉后，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏室四小时以上。

将原蔗糖轻轻的撒一层在布丁上，打开火枪，将糖加热至融化，注意不要烤太过，微焦即可。

搞定～薄薄的焦糖已经结成脆片，甜而不腻。