中种香芋麻薯面包~~超级软绵~~无黄油版~超详细香芋泥贴士！

制作中种面团，只需要稍微揉匀即可。盖上保鲜膜，在室温发酵1小时左右，放在冰箱冷藏发酵隔夜。

发酵好的中种面团，发酵至4倍大，内部全是蜂窝。

加入主面团所有材料，揉到面团光滑，盐可最后再加，揉到扩展阶段即可，不需要很薄的膜，揉好的面团如图。
面团放在35度的环境发酵，发到2倍大小，手戳面团，不凹不下陷。忘记拍照了…下次补上~

发酵好的面团，排气，分割成8份，滚圆~大约55g每个~

滚圆的手势如图所示~让面团在手中滚~

松弛面团的时候，将冷藏好的麻薯面团取出，切成1厘米的小方块~

紫薯香芋泥，分割好，包麻薯块，搓圆。

松弛好的面团，排气擀开~擀得中间厚一些，四周薄一些。（不锈钢板真是面包小帮手）

包好紫薯馅封口。排在烤盘上，35度的温度，进行二次发酵。

面团发酵好以后，均匀地涂上蛋黄和水的混合液。中间稍微用手指压凹陷，沾上黑芝麻。

放进预热好的烤箱，190度上下火热风，22分钟至上色均匀~

麻薯是在蒸芋头的时候，顺便蒸的。
麻薯面糊所有材料，除了椰蓉，用手动打蛋器搅匀至没有颗粒，放入陶瓷碗，热水上锅蒸20分钟左右。中途用筷子搅匀，蒸到面糊没有白色就好了~

方形饭盒底部铺一些椰蓉，防粘，这是之前做椰蓉小方的启发~将热麻薯面团倒入盒子，平铺均匀，放凉备用。用不完密封冷藏。