8寸香草威风蛋糕

将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开。

用手动打蛋器将蛋黄打匀，备用。

将色拉油、牛奶、香草精混合搅拌均匀后加入筛过低筋面粉和盐搅拌。

接下来在步骤3中加入准备好的蛋黄。

蛋白中加入柠檬汁，砂糖分3次加入蛋白中打发，打到提起打发的蛋白时不会往下淌。（个人更喜欢加黄柠檬，既能确保蛋白打发质量，打出来还有黄柠檬的清香）

将打发好的蛋白分3次加入步骤4中，翻拌好后从高空倒入模具里后，放到提前预热好的烤箱里（预热150度5分钟），130度烤30分钟后调至150度烤20分钟。

听到滴的一声后，看下蛋糕是否上色，如果已经上色，在蛋糕上再盖上锡箔纸150度烤10分钟就可以啦。

10分钟后取出就完成啦。（温度从低到高，再盖上锡箔纸的烤蛋糕，会大大降低蛋糕表面出现裂纹的机率。）