和风咖喱乌冬面锅

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做法参考柯俊年的【和风锅物】这本书。用咖喱粉制作的咖喱口感上没有咖喱块那么油腻,和日式高汤搭配起来正好。大冷天来碗热气腾腾又风味十足的锅烧乌冬面,好吃的不得了。

用料  

去骨鸡腿肉 半块
洋葱 半个
胡萝卜 一小块
蟹味菇 一小把
小青菜 2颗
乌冬面 一包
调味料
咖喱粉 1又1/2大勺
低筋面粉 1大勺
汤底
市售鸡汤 1盒约250ml
日式昆布柴鱼高汤 250ml
酱油 2大勺
味霖 1大勺
砂糖 适量(书上用1大勺)

和风咖喱乌冬面锅的做法  

  1. 洋葱切条,胡萝卜切片,蘑菇撕开。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤1
  2. 鸡腿去骨后在鸡皮上扎孔,切小块。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤2
  3. 乌冬面用热水烫过,可以去掉生面味,也更容易搅散。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤3
  4. 锅底放1大勺油,下洋葱煸炒至透明。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤4
  5. 再放入鸡肉煸炒至变色。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤5
  6. 放入咖喱粉拌均。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤6
  7. 关火,放入低筋面粉拌均。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤7
  8. 倒入汤底后烧开。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤8
  9. 放入胡萝卜和蘑菇再次煮开。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤9
  10. 放入乌冬面,煮到面熟。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤10
  11. 放入小青菜,盖盖子煮到青菜断生。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤11
  12. 可以出锅了。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤12
  13. 大冷天来碗热气腾腾风味十足的锅烧乌冬面,爽的不要不要的。

    和风咖喱乌冬面锅的做法 步骤13

小贴士

1.书上用的是香菇,我家只有蟹味菇,也很好吃。
2.面粉加入前一定要关火,要不容易结块。
3.我喜欢胡萝卜煮的软一点,如果不在意可以将胡萝卜蘑菇和乌冬面一起放入。
4.我只加入一小勺糖,这个根据大家的口味来调整。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2015-11-15 20:39:02
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