香菇酿肉

新鲜香菇洗干净并去蒂，蒂取下后勿丢，洗净后切碎备用。

制作肉馅：家里娃较小的可以用绞肉机绞碎，一般大人吃则可以手工剁碎。绞碎后加入生抽、些许老抽（着色用可不加）、料酒、糖以及葱姜蒜末以及前面的香菇蒂末沿着同一方向搅均后腌制10分钟左右，喜欢其他蔬菜的可以自行添加，比如玉米粒等

香菇盖上抹点淀粉后嵌入肉馅，待全部嵌完后上锅蒸熟，一般冷水起锅蒸20分钟左右。蒸完后的香菇汁水倒入小碗中备用

准备浇头：一瓣蒜和少许洋葱切碎爆香后加入前面的香菇水，并加入水淀粉勾芡，煮开后淋上蒸熟的香菇上。