酱牛肉

先把牛键子肉洗净，放凉水里泡2小时左右，期间换2次水洗一下

泡好的肉用牙签刺多个孔方便入味儿；把干黄酱用凉水泻开成糊状，依次把黄酱、葱丝、姜丝、料酒、生抽、老抽、十三香、蒜、干焙的花椒粒加入到肉中，用手抓匀按摩一会盖保鲜膜静置淹6～7个小时

把淹好的肉连同所有淹料一起倒入锅中，加凉水没过肉，开始煮沸，撇去浮沫，煮5～10分钟，再次放入葱姜蒜段、大料、桂皮、肉寇、丁香、冰糖、料包、香叶、盐、鸡精，煮开后全部倒入高压锅，设定40分钟牛羊肉档，静静等待吧！

泻气后打开锅盖，好香啊！连同一锅汤把肉浸泡一宿，切片食之，佐以香菜、蒜、辣椒油拌匀，美味不可言表，快试试吧！比天宝楼的好吃百倍啊！