手工包子（肚脐包）

酵母加温水浸泡化开(温度不烫手即可），静止5分钟左右（写菜谱是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常温水）。

面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。手工揉面10-15分钟左右，用洗衣服的手法进行揉面（手的力量可以这样形容，开始像仇人后面像情人一样，面就可以揉的很漂亮），旁边的图片为手工揉面。

将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵（冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵）。
发酵至原来面团的两倍大，像旁边图片一样很多的蜂窝气孔状。

补充：如果借助烤箱发酵温度控制在40度左右最好，里面也可以放一碗热水增加湿度。如果没有烤箱就烧上一锅热水，放在上面进行发酵，水温不烫水为宜。

下面力气活来了，也是重点中的重点（我认为的）揉面 揉面 揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡。

排气完毕后挫成长条，方便分切，搓长条且记不要撒干粉，挫好后表面撒少许干粉防粘。

排好气的面团进行平均分配，每个皮的重量在40克至50克左右，我是用刀切的。

然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅。
豆沙馅可以自炒也🉑️以买现成的，每个馅20至25克左右，别太大，吃起来有压力。

包子包法

依次包好包子，包子依次排好放入蒸笼中，请留一定的空隙，进行发酵。

现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），想包子非常松软，发酵可以控制在2.5倍大。有烤箱的朋友也可以借处烤箱发酵，烤箱温度控制在45度左右。

二次发酵完成后就是开始蒸了。
我都是把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-20分钟（看包子大小和馅是生的还是熟的来决定时间，如果是生肉馅一般不超过25分钟，如果是熟的豆沙馅15分钟即可）。

我喜欢开水上蒸笼，就是要多浪费一些煤气（也有很多亲冷水上锅直接蒸，请相应加长时间），其实都可以的。

20分钟的成品。是不是很漂亮。

包子内部组织。是不是像棉花一样的松软和白啊。

像肚脐不

䃼一个视频，请大师帮忙录的，希望对大家有帮助。