啊呜511
原味贝果
8.6
综合评分
661
人做过这道菜
贝果的独特之处就在于沸腾的糖水中煮过的面团，会产生特别的韧劲和风味。
入口微咸，回味有很明显的面粉本身的甜味。
面团的魅力就在于此，不一样的面团不一样的处理方式，
会给我们非同一般的味觉体验。
每一次都是惊喜
贝果的面团成分比较少，液体量也偏低，今天我做的是55%液体的面团
偏干的面团揉起来会感觉没那么容易，建议先成团后将其静置一会再揉会简单许多。
贝果的面团可以有多种搭配，因为是第一次做
所以选择最基础的原味贝果
做法相对其他面包来说，比较快捷
揉面程度要求不会那么严苛，发酵过程也没有很漫长
煮糖水的步骤也比想象中要简单的多的多
空口吃或者做成各种口味的三明治，都是很棒的
入口微咸，回味有很明显的面粉本身的甜味。
面团的魅力就在于此，不一样的面团不一样的处理方式，
会给我们非同一般的味觉体验。
每一次都是惊喜
贝果的面团成分比较少，液体量也偏低，今天我做的是55%液体的面团
偏干的面团揉起来会感觉没那么容易，建议先成团后将其静置一会再揉会简单许多。
贝果的面团可以有多种搭配，因为是第一次做
所以选择最基础的原味贝果
做法相对其他面包来说，比较快捷
揉面程度要求不会那么严苛，发酵过程也没有很漫长
煮糖水的步骤也比想象中要简单的多的多
空口吃或者做成各种口味的三明治，都是很棒的
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉250克 | |
| 盐5克 | |
| 糖9克 | |
| 酵母2.5克 | |
| 水137克 | |
| 黄油6克 | |
| 糖水 | |
| 水1000克 | |
| 糖50克 |
原味贝果的做法
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所有材料混合后加入黄油揉到扩展阶段
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等分为六个小面团（感觉分五个会更好些，可以更丰满）
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滚圆后盖好松弛15分钟左右
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松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡
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将其翻面，与身体平行的横放在操作台上
自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气
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下面三分之一同样内折，压紧
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两边对折，捏紧收口
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约21-22厘米（这个步骤图居然忘记了(⊙﹏⊙)b）
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点
右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
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面的两端对接，呈一个圆形
用擀开的右手端包住搓细的左手端
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将擀薄的位置一点点捏紧收口
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整理一下，一个可爱到不行的贝果就完成啦
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）
摆上烤盘
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盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右
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糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，
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放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面
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再翻面煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘
放入预热好的烤箱中层
上下管200度烤制20分钟即可
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等出炉～
