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用料
海参小米粥的做法
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将小米、虫草花、葱姜洗干净,泡发好的海参切片,姜切丝备用;
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清水烧开后倒入小米;
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粥煮滚之后将切片的海参、虫草花放入锅中;
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大火煮滚后再煮五分钟,其间用勺子不断搅拌;
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加入姜丝改用小火,其间不要打开锅盖;
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小火煮大约25分钟之后开锅,加入少许盐,关火即可食用
小贴士
这里面用到的海参是泡发好的,怕大家不懂泡发,所以附上泡发方法:
1、将海参放入洁净无油的器皿内,用纯净水或矿泉水浸泡24-48小时(每12小时换一次水),放入冰箱冷藏,直至海参内外泡软。
2、沿腹部切口将海参完全剪开,去除沙嘴、牙(白色坚硬物)及海参腹腔内的沙子、杂质。
3、将海参洗净,放入洁净无油的锅内,大火煮 开后转小火焖煮40-60分钟,直至参体变软。
4、关火后将海参捞出,放入0度冰水(加入冰块更佳)浸泡5-10分钟。用手指掐海参体壁,海参可掐透即已煮好,不能掐透说明海参肉质较硬,可重新放入锅内继续小焖煮至海参变软。
5、海参煮透放凉后,换水,放入冰箱继续浸泡36-48小时(每12小时换一次水),即可食用。