海参小米粥

7.5 综合评分
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用料  

小米 半碗
海参 1根
虫草花 适量
少许
少许

海参小米粥的做法  

  1. 将小米、虫草花、葱姜洗干净,泡发好的海参切片,姜切丝备用;

    海参小米粥的做法 步骤1
  2. 清水烧开后倒入小米;

    海参小米粥的做法 步骤2
  3. 粥煮滚之后将切片的海参、虫草花放入锅中;

    海参小米粥的做法 步骤3
  4. 大火煮滚后再煮五分钟,其间用勺子不断搅拌;

    海参小米粥的做法 步骤4
  5. 加入姜丝改用小火,其间不要打开锅盖;

    海参小米粥的做法 步骤5
  6. 小火煮大约25分钟之后开锅,加入少许盐,关火即可食用

    海参小米粥的做法 步骤6

小贴士

这里面用到的海参是泡发好的,怕大家不懂泡发,所以附上泡发方法:

1、将海参放入洁净无油的器皿内,用纯净水或矿泉水浸泡24-48小时(每12小时换一次水),放入冰箱冷藏,直至海参内外泡软。
2、沿腹部切口将海参完全剪开,去除沙嘴、牙(白色坚硬物)及海参腹腔内的沙子、杂质。
3、将海参洗净,放入洁净无油的锅内,大火煮 开后转小火焖煮40-60分钟,直至参体变软。
4、关火后将海参捞出,放入0度冰水(加入冰块更佳)浸泡5-10分钟。用手指掐海参体壁,海参可掐透即已煮好,不能掐透说明海参肉质较硬,可重新放入锅内继续小焖煮至海参变软。
5、海参煮透放凉后,换水,放入冰箱继续浸泡36-48小时(每12小时换一次水),即可食用。

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该菜谱发布于 2015-11-16 15:41:03
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海参小米粥的答疑

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