牛奶麻糬 | |
糯米粉 | 60g |
冷水 | 60ML |
牛奶 | 60ML |
细砂糖 | 20g |
玉米淀粉 | 适量 |
蛋糕体 | |
蜜红豆 | 130g |
融化的无盐黄油 | 60g |
淡奶油 | 100g |
酸奶油 | 80g |
细砂糖 | 120g~150g |
鸡蛋(带壳约重65g) | 2个 |
抹茶粉 | 10g |
开水(抹茶粉用) | 45ML |
富泽商店北海道低筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 2小匙(约7g) |
制作牛奶麻糬:
1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中,把60ML冷水和60ML牛奶混合,分5~7次加入,每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次
2、一次性加入20g细砂糖,用刮刀搅拌均匀,在大碗表面覆盖保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个洞,送入微波炉叮1分钟,戴隔热手套取出,用刮刀翻拌均匀
3、再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞,送入微波炉叮3份30秒,每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热
4、加热结束取出再次翻拌一遍,把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上,在面团表面也均匀筛上玉米淀粉,待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形,装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时以上,取出用剪刀剪成1cm左右的小块,滚一层玉米淀粉防粘
10g抹茶粉过筛,和45ML开水混合,搅拌至无颗粒的顺滑状的抹茶糊
60g融化的无盐黄油倒入搅拌碗中,依次加入恢复到室温的100g淡奶油、80g酸奶油、120g~150g细砂糖、2个鸡蛋和抹茶糊每次都要完全搅拌搅拌均匀再加入下一次,全部搅拌完成后把200g低筋面粉和7g泡打粉混合筛入
筛入粉类后改用刮刀,切拌至还有少许干粉残留的程度
把切成小块儿的麻糬和130g蜜红豆加入面糊中,大致翻拌均匀后把面糊舀入放好油纸托的模具中,送入预热好160度的烤箱中层烘烤30分钟左右,取出放到不烫手即可装入密封盒或密封袋中保存,当然啦这个时候吃一个是最美不过~