麻糬抹茶小红豆muffin

8.0 综合评分
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把喜欢的和风甜点变成芬芳的小糕点,趁着温热,轻轻掰开一个,满满的抹茶红豆香,还有拉丝的麻糬,是属于冬天的小小幸福~
自从有了富泽商店的北海道低筋粉,连快手的小甜点也变得充满期待,多了一些松软和麦香~
【【【以下材料可制作标准连模马芬12个】】】

用料  

牛奶麻糬
糯米粉 60g
冷水 60ML
牛奶 60ML
细砂糖 20g
玉米淀粉 适量
蛋糕体
蜜红豆 130g
融化的无盐黄油 60g
淡奶油 100g
酸奶油 80g
细砂糖 120g~150g
鸡蛋(带壳约重65g) 2个
抹茶粉 10g
开水(抹茶粉用) 45ML
富泽商店北海道低筋面粉 200g
泡打粉 2小匙(约7g)

麻糬抹茶小红豆muffin的做法  

  1. 制作牛奶麻糬:
    1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中,把60ML冷水和60ML牛奶混合,分5~7次加入,每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次
    2、一次性加入20g细砂糖,用刮刀搅拌均匀,在大碗表面覆盖保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个洞,送入微波炉叮1分钟,戴隔热手套取出,用刮刀翻拌均匀
    3、再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞,送入微波炉叮3份30秒,每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热
    4、加热结束取出再次翻拌一遍,把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上,在面团表面也均匀筛上玉米淀粉,待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形,装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时以上,取出用剪刀剪成1cm左右的小块,滚一层玉米淀粉防粘

    麻糬抹茶小红豆muffin的做法 步骤1
  2. 10g抹茶粉过筛,和45ML开水混合,搅拌至无颗粒的顺滑状的抹茶糊

    麻糬抹茶小红豆muffin的做法 步骤2
  3. 60g融化的无盐黄油倒入搅拌碗中,依次加入恢复到室温的100g淡奶油、80g酸奶油、120g~150g细砂糖、2个鸡蛋和抹茶糊每次都要完全搅拌搅拌均匀再加入下一次,全部搅拌完成后把200g低筋面粉和7g泡打粉混合筛入

    麻糬抹茶小红豆muffin的做法 步骤3
  4. 筛入粉类后改用刮刀,切拌至还有少许干粉残留的程度

    麻糬抹茶小红豆muffin的做法 步骤4
  5. 把切成小块儿的麻糬和130g蜜红豆加入面糊中,大致翻拌均匀后把面糊舀入放好油纸托的模具中,送入预热好160度的烤箱中层烘烤30分钟左右,取出放到不烫手即可装入密封盒或密封袋中保存,当然啦这个时候吃一个是最美不过~

    麻糬抹茶小红豆muffin的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2015-11-16 17:52:13
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