清炖牛腩汤

牛腩切块，白萝卜去皮切块，姜去皮切块，葱切取整段葱白部分。
牛腩凉水下锅，加适量黄酒氽水，捞出冲洗干净。
牛腩、白萝卜、姜块、葱白入炖盅，加少量黄酒隔水炖至软烂（这个过程至少一小时）。
捞出葱姜，加入撕开的红枣和些许盐调味，再继续炖二十分钟左右。

汤盛出前，在汤碗底撒适量白胡椒粉，用汤的热气冲出白胡椒香气。
葱绿部分切成葱花，一半先撒在汤里，另一半备用。
取小碗调入蚝油、生抽、香油各一勺，糖半勺，用少量原汤化开，撒蒜末、炒熟白芝麻、剩下的葱花制成味碟，随汤一起上桌夹牛腩沾取食用。