超美味手撕包菜
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人做过这道菜
残年已老
手撕包菜 最简单最入味也最下饭的家常菜
这菜算是我的拿手菜 这次是受朋友要求 特意写一个菜谱给她的
这菜算是我的拿手菜 这次是受朋友要求 特意写一个菜谱给她的
用料
超美味手撕包菜的做法
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洗净包菜 手撕成适宜入口的大小 太老的茎梗不要
培根切小块
姜蒜切片 -
姜蒜花椒辣椒冷油下锅
油温稍稍起来一点的时候放培根
慢炒至有香味 培根的肥油被逼出来
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培根的肥油都被逼出来 姜蒜辣椒花椒的香味已经出来之后 准备好的包菜下锅
快速翻炒一下 拿盖子盖上等包菜变软
注意这一步在放包菜的时候把培根姜蒜花椒辣椒都翻起来在菜叶上 不然留在锅底可能会糊掉
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等包菜差不多收了点身之后 揭开盖子 放入生抽 老抽 盐 黑胡椒 蚝油 炒至包菜彻底软下来
（图中是蚝油的量 切记不要放太多 容易咸 可以比我这个量多一点点
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最后撒一点糖 翻炒至溶解 在最后起锅之前加一点点醋 炒至醋味挥发 只剩淡淡回甘酸位时起锅
小贴士
这道菜不可或缺的两味调料其实是一点点糖和一点点醋 这两个调料带来的淡淡回甘和酸味 是点睛之笔 醋的用量一定不能多 而且要等到大部分醋味挥发之后再起锅 效果是似有若无的酸味 很开胃下饭 多了就变得不伦不类了
