芝麻贝果(咸)

8.3 综合评分
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摘自藤田千秋的咸贝果和甜贝果一书,很喜欢这个口感,香酥微咸,不喜欢太软的口感,稍微调整了下水分,这样的松软度和嚼劲更加好些。
 做法适当有所改变,这样更易操作。

用料  

高筋粉 200g
干酵母 3g
砂糖 5g
4g
水(原方125g) 120g
黄油 5g
黑芝麻碎 30g
煮糖水比例
水:砂糖 1升:50g糖

芝麻贝果(咸)的做法  

  1. 除芝麻以外面团和酵母砂糖水混合揉至光滑,加入黄油再揉,加入芝麻揉匀。(不用到薄膜,可以用面包机或者厨师机,让面团光滑就好)

  2. 将面团分成80g一个面团,盖上湿布或者保鲜膜让面团醒发10分钟。

  3. 每个面团用手掌压平,再用擀面杖将面团上下擀开,翻面,底部压薄,从上往下卷起(卷紧),成长条。
    把所有面团都按此步骤操作好。

  4. 将长条面团搓至20cm长,一边压平把另一头包起来,黏合成环状。

  5. 30度环境发酵30分钟。
    烤箱预热。

  6. 快发酵好的时候煮糖水,1升兑50个的砂糖。
    沸腾后,转小火,开始煮贝果,两面各煮30秒,捞出沥干水分。

  7. 烘烤:210度15分钟。

  8. 放凉,开吃吧~

小贴士

这款贝果,已经是早餐常备了~~~

参照这个菜谱,大家做出 1532 作品

全部1532个作品

 

芝麻贝果(咸)相关分类

该菜谱发布于 2015-11-18 22:07:31
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