李桂英家
酸梅鸭
8.2
综合评分
101
人做过这道菜
本来做法是酸梅鹅，广东的家常菜，酸甜味，很下饭。
用料
| 鸭子 | 半个 |
| 酸梅酱 | 适量 |
| 八角陈皮 | 适量 |
| 冰糖（红片糖） | 适量 |
| 姜片葱段 | 适量 |
酸梅鸭的做法
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备好材料。
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我会加我几颗自制的酸梅。
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热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。
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放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。
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加放清水焖煮，大火水开后转至中小火，40分钟左右，过程要不时翻转，让肉均匀入味。
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起锅前5分钟左右加小许生抽、老抽调味调色。
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以筷子能插入腿部便熟透，捞起斩件，酱汁留锅待用。
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斩件后一种做法是摆盘直接淋汁，我喜欢更入味的做法，把鸭肉再回锅，拌入葱段，略为翻炒均匀入味即可上碟。
小贴士
冰粮可用红片糖替代。
