零添加做山楂糕

又到了山楂上市的时候，红红的圆溜溜的样子甚是惹人喜爱。山楂口味虽酸，却能助消化、降血脂，而且是栽培水果中果胶含量最高的。山楂也是开胃消食好食物，山楂中的脂肪酸、山楂酸可促进脂肪分解，消油腻、助消化，同时富含维生素C等多种营养素，是名副其实的养生果。
      只是生食总是口感偏酸，因此每回都会熬些山楂酱之类。熬煮的程度不同，所呈现的成品也会有所差别，不用加任何增稠剂，熬煮至粘稠基本不流动的状态，晾干会就可以成为山楂糕了。究其原因，这其实要归功于山楂中丰富的果胶了，山楂可以说是果胶含量最高的水果，比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多若果胶太多，熬煮的过程中果酱就会变浓变硬，晾透果酱就变成糕状的了。