最简易蒸蛋糕

原料如图。

两个鸡蛋敲到无水无油的容器里面。

室温26度以上容易打发，如果低于这个温度，则要烧开水后关火将容器放在热水上面打发。

打蛋器3档十秒左右出这样的大眼气泡，可以加三分一的糖。

第一个加糖后打成这个样子，气泡变小，颜色变白，可以第二次加剩余的二分一的糖。

第二次加糖后打成这个样子，气泡细腻光滑，颜色更白，有点浓稠装，加入剩下的白糖。

第三次加糖后打一会就变成这样了，很像奶油。

继续打一小会，就出这样的纹路了。基本也就差不多可以了。

打好的状态，停了打蛋器，有点小纹路。

用搅拌勺还是可以滴落的，别打太硬，不然吃起来干，口感没那么好。

将装好的面粉直接倒进去。

翻拌，沿着一个方向，铲起来，30下就匀了，粉本来也不多的，就成光滑细腻的面糊糊。

烧开水。拿个小碟子涂油，防止粘着，将面糊倒进去。

水开了之后，面糊放入锅中大火蒸十分钟。

十分钟后，开盖，牙签插进去，看看里面有没有熟透，拔出来看有没有软湿部分。不行还要继续蒸。

蛋糕好后记得倒扣，否则一拿出来就塌。冷后脱模即可。