台湾卤肉饭
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人做过这道菜
Rhema酱爱生活
我是个从小不爱吃肥肉的小孩~一丁点吃到嘴里只要闻到味必吐出来，不信你可以问问我妈~但这道卤肉饭是我第一个可以把五花肉放到嘴里的菜
用料
台湾卤肉饭的做法
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准备好葱姜蒜，都切成小丁丁，香菇提前泡发后切粒粒
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五花肉等冻得稍微硬些再切成小粒粒，一个好的小粒粒应该是一层皮一层肥肉再加点瘦肉这样一条下来的
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热锅加入少许油，放入切好的五花肉，中小火，慢慢让五花肉变白，把油都逼出来，大概十几分钟油就差不多出来了，把锅里的油倒掉
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然后放入香菇，煸炒，再放入葱姜蒜煸炒，最后放入最重要的东西--油葱酥（洋葱酥），放比肉多一点的量
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事先煮开一壶热水，把热水倒入锅内，没过五花肉面再高点，然后开始放生抽、老抽。大部分是生抽，老抽只是起调色作用的，放少少就好，多了味道不太好。再放入一丢丢五香粉 白胡椒粉 八角和香叶
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把火调到稍微大点，放入冰糖
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煮沸后，转移到高压锅内，加少许盐，放入煮好的白煮蛋，按炖煮模式，或者高压锅其他模式也可以，压大概30分钟就好了。
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盛上一碗米饭烫两颗青菜加一个卤蛋，一碗香喷喷的卤肉饭就完成了
小贴士
1.关于油葱酥（洋葱酥）个人不建议自己炸洋葱酥，十炸八失败，直接去超市买一小包，能用好多次昵，省时省力～没有可淘宝
2.这道菜想零失败就得用高压锅，我家用的是电高压锅，家常使用非常方便。我们平常会拿来做糙米饭还有卤牛肉。糙米饭 我们家的象印电饭锅煮一个多小时还没电压力锅压30分钟好吃昵~十颗星推荐
3.如果没有高压锅，也可以试试普通锅 炖上一个小时or一个半小时，前提是前面加热水加多点
2.这道菜想零失败就得用高压锅，我家用的是电高压锅，家常使用非常方便。我们平常会拿来做糙米饭还有卤牛肉。糙米饭 我们家的象印电饭锅煮一个多小时还没电压力锅压30分钟好吃昵~十颗星推荐
3.如果没有高压锅，也可以试试普通锅 炖上一个小时or一个半小时，前提是前面加热水加多点
