天然酵母胡萝卜小餐包
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人做过这道菜
有菇气
原方是谢炜贞的天然酵母面包 p56胡萝卜热狗面包
做成小餐包味道还可以~方子的粉量和水量有调整~我的高粉吸水性比较差所以面团很黏加了不少粉 本方可以做6个小餐包~
做成小餐包味道还可以~方子的粉量和水量有调整~我的高粉吸水性比较差所以面团很黏加了不少粉 本方可以做6个小餐包~
用料
天然酵母胡萝卜小餐包的做法
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胡萝卜一根 加入50克水打成胡萝卜汁 没有原汁机我就打成糊了
原方是20克水根本就是胡萝卜泥啊好吗 -
混合干性原料 搅拌均匀
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加入除黄油外的其他湿性材料 拌匀后加入黄油至延展阶段能拉出薄膜
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滚圆盖保鲜膜发酵至两倍大，现在室温十几度 我发了大概有两个小时，至按压面团不下陷也不弹回
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将面团分为60克一个滚圆收口朝下
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松弛约15分钟 至按压不弹回
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滚圆放入烤箱最后发酵 烤箱内放一盆水 发到两倍大时即可~我大概发了80分钟~
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面团表面刷蛋液 剪刀在面团上平行剪三个口子
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烤箱预热180度 15分钟~
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出炉啦
