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蓝莓椰蓉馅老婆饼
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人做过这道菜
外酥里嫩的老婆饼一直是我喜爱的小点心，馅可以变换做成紫薯馅、芋泥馅、冬瓜芝麻馅等自己喜爱的内容
用料
| 油皮 | |
| 普通面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 50克（或45克水➕10毫升全蛋液） |
| 黄油 | 10克 |
| 酥皮 | |
| 普通面粉 | 80克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蓝莓椰蓉馅 | |
| 炒熟糯米粉 | 70克 |
| 蓝莓干 | 一把 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 水 | 90克（需要自己再把握一下） |
| 椰蓉 | 20克 |
| 外表装饰 | |
| 全蛋液 | 少许 |
| 白芝麻或黑芝麻 | 少许 |
蓝莓椰蓉馅老婆饼的做法
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我先炒馅，70克糯米粉小火炒香，加入软化的35克黄油和部分水炒匀，倒入20克椰蓉（可适量增加）和50克细砂糖炒匀后放冰箱冷藏。
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第二步：油皮
普通面粉100克加15克细砂糖、10克黄油和50克水揉成光滑面团。
第三步：酥皮
普通面粉80克加50克黄油揉成团。
第四步：
各自分成16份。一定要用保鲜膜盖好。
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取一份油皮按扁包入一份酥皮像包小笼包那样包好，封口朝下。
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包每一个时都要用保鲜膜盖好，防止水分蒸发表皮干燥。然后静置20分钟。
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取一份静置好的面团擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。
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从上而下卷起来
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16个面团全部擀开卷好后盖好保鲜膜静置20分钟。
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取一个静置好的卷竖着压扁擀成长条。
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擀长后卷起来
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卷好后盖好保鲜膜静置20分钟
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静置好的卷从中间按下，两边翘起
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擀成圆形
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中间稍微厚点，边缘薄些
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包入适量的椰蓉蓝莓糯馅，包好封口朝下
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放烤盘里时用保鲜膜盖好
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最后刷上适量全蛋液撒上芝麻，表面轻划三刀，烤箱预热200度烤17分钟。最好根据自己的烤箱实际温度来看时间。
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外酥里嫩
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外皮酥得掉渣，内里软糯香甜
