蕾拉REIRA
麻婆牛筋豆腐
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人做过这道菜
换个元素，别有新意。
用料
| 主料 | |
| 熟牛筋 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 辅料 | |
| 大蒜 | 30克 |
| 青蒜 | 5克 |
| 调料 | |
| 郫县豆瓣酱 | 20克 |
| 油辣椒 | 5克 |
| 酱油 | 30克 |
| 白糖 | 10克 |
| 苹果醋 | 10克 |
| 花椒油 | 5克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 高汤 | 300克 |
| 料酒 | 少许 |
麻婆牛筋豆腐的做法
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主要材料备齐。
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熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
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煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
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另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
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放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
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豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
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装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
小贴士
1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。
2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。
2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。
