Crystal的小厨房
私味食光第八集［巧克力千层蛋糕］
7.3
综合评分
740
人做过这道菜
没有烤箱？觉得打发蛋清很难？没有烘培基础但是又想吃自己做的蛋糕怎么办呢？那就来试试做千层蛋糕吧，千层蛋糕也叫千层可丽饼，零经验，零基础，零技巧的新手也能完美的完成！
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用料
| 巧克力可丽饼 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 500ml |
| 黄油 | 50g |
| 可可粉2大勺 | 10g |
| 细砂糖 | 60g |
| 盐一小撮 | 1g |
| 低筋面粉 | 240g |
| 打发奶油（奶油馅） | |
| 淡奶油 | 500ml |
| 细砂糖 | 80g |
| 可可粉 | 5g |
| 香草精 | 一小勺 |
私味食光第八集［巧克力千层蛋糕］的做法
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把低筋面粉，可可粉，细砂糖和盐混合均匀
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打入4个鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合
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一边搅拌一边分3－4次倒入牛奶拌匀
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将面糊过筛
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将融化的黄油拌入搅拌至顺滑
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盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏1小时
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平底锅预热后，倒入适量面糊，并立即摇晃锅使面糊摊开成均匀的圆形薄饼。
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小火煎大概20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅
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相同的手法把面糊煎完，用口径26cm的锅，煎出20张左右的可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上保鲜膜或是一块干净的布，放凉待用。
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将冷却的可丽饼每张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，用小刀切掉不整齐的边
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往淡奶油中倒入细砂糖和香草精还有可可粉，淡奶油最后冷藏过，打发至奶油表面呈现纹路，并且不会消失。
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取一张饼，倒上打发好的奶油，用刮刀抹平
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再叠上下一张，尽量对齐。
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依次进行直到所有可丽饼制作完成。
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找一个盘子压在上面放入冰箱冷藏3小时以上。
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5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。
小贴士
1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。
2.煎饼的时候注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
3. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破，并且不可煎的时间过长，不然可丽饼会变硬影响口感。
4.奶油打发前一定要冷藏，不然打发的奶油很容易变软。
5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切，才会切得整齐。
2.煎饼的时候注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。
3. 注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破，并且不可煎的时间过长，不然可丽饼会变硬影响口感。
4.奶油打发前一定要冷藏，不然打发的奶油很容易变软。
5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切，才会切得整齐。
