香葱芝士面包(一次发酵)

8.4 综合评分
303 人做过这道菜
快手面包,不输二次发酵!

用料  

高粉300克
低粉80克
鸡蛋一个53克不含壳
牛奶130克不要一次加入
淡奶油125克
砂糖45克
盐3克
酵母4-5克
葱适量 色拉酱适量
番茄酱适量 马苏里拉芝士碎

香葱芝士面包(一次发酵)的做法  

  1. 除酵母外先把所以材料混合拌匀,泡20-30分钟,这种方法叫泡面法,夏天记得放入冰箱冷藏,天冷就没必要,目的是为了让面粉充分吸收液体,能更快出膜。

  2. 面包机启动揉面程序30分钟,中途加入酵母,不要来提问酵母要不要先化开啊,砂糖都能揉匀,酵母算什么,是吧!

  3. 揉面到扩展阶段,餐包要求没有土司高,不用出手膜也可以,当然你的面包机揉面给力那当然是出膜的组织更好。根据面团总重,直接分割成10等份,不用发到两倍大,不用发到两倍大,不用发到两倍大,重要的事情说三遍!省去做面包的第一次发酵步骤了!

  4. 分别滚圆后,按扁擀开成牛舌

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 压薄底边(靠自己的一边)

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 上端开始两手往内收拢,我表达能力有限,可以百度视频看橄榄型的整形视频。捏紧底部收口。

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤6
  7. 全部整形完毕后放入纸模,推荐这款纸模很好用哦!发酵到两倍大,烤箱内加盆热水发酵大概40分钟左右。

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤7
  8. 发酵完成,取走热水,烤箱预热180度,准备色拉酱,番茄酱,香葱,马苏里拉芝士

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤8
  9. 先挤色拉

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤9
  10. 挤上番茄酱

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤10
  11. 撒葱

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤11
  12. 撒芝士

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤12
  13. 烤箱180度烤20分钟左右到微微上色。

    香葱芝士面包(一次发酵)的做法 步骤13

小贴士

再啰嗦一下,其实真的很啰嗦了!牛奶不要一次全部加入,面粉的吸水性不同,留小部分最后根据面团的湿度调整。
方子里没有黄油,是因为淡奶油用量比较大,油脂含量足够。

参照这个菜谱,大家做出 421 作品

全部421个作品

 

香葱芝士面包(一次发酵)相关分类

该菜谱发布于 2015-11-21 21:14:41
5876 收藏


作者*茉莉香茶*的其他菜谱

香葱芝士面包(一次发酵)的答疑

登录查看全部29条答疑