高粉300克 | |
低粉80克 | |
鸡蛋一个53克不含壳 | |
牛奶130克不要一次加入 | |
淡奶油125克 | |
砂糖45克 | |
盐3克 | |
酵母4-5克 | |
葱适量 | 色拉酱适量 |
番茄酱适量 | 马苏里拉芝士碎 |
除酵母外先把所以材料混合拌匀,泡20-30分钟,这种方法叫泡面法,夏天记得放入冰箱冷藏,天冷就没必要,目的是为了让面粉充分吸收液体,能更快出膜。
面包机启动揉面程序30分钟,中途加入酵母,不要来提问酵母要不要先化开啊,砂糖都能揉匀,酵母算什么,是吧!
揉面到扩展阶段,餐包要求没有土司高,不用出手膜也可以,当然你的面包机揉面给力那当然是出膜的组织更好。根据面团总重,直接分割成10等份,不用发到两倍大,不用发到两倍大,不用发到两倍大,重要的事情说三遍!省去做面包的第一次发酵步骤了!
分别滚圆后,按扁擀开成牛舌
压薄底边(靠自己的一边)
上端开始两手往内收拢,我表达能力有限,可以百度视频看橄榄型的整形视频。捏紧底部收口。
全部整形完毕后放入纸模,推荐这款纸模很好用哦!发酵到两倍大,烤箱内加盆热水发酵大概40分钟左右。
发酵完成,取走热水,烤箱预热180度,准备色拉酱,番茄酱,香葱,马苏里拉芝士
先挤色拉
挤上番茄酱
撒葱
撒芝士
烤箱180度烤20分钟左右到微微上色。