巧克力海绵杯子蛋糕

Name: 海绵杯子蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋（我用的带壳55克左右）; 80克细砂糖（原方100克）; 80克低筋粉; 50克牛奶（我用60克）; 30克无盐黄油; 20克可可粉; 1小勺百利甜酒（我没放）; 130克淡奶油; 13克细砂糖

8.2 综合评分

929 人做过这道菜

用的雨夜尼娜的日式可可海绵蛋糕的方子，减了糖，如果做原味的，那就把可可粉用低筋粉替换，再减糖10克就可以了。

关于模具脱模膏制法链接戳这里，https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

用料

可可粉过筛。
牛奶和黄油，隔水小火加热融化，加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
如图，非常缓慢的流淌。
筛入低筋粉。
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
搅拌后的状态。
从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。
Ps：面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。
烤箱170度中下层上下火20分钟。
火力时间根据自己烤箱。
脱模，模具记得抹油或者抹脱模膏。
淡奶油加糖打发到硬挺。装入裱花袋。
将奶油挤入冷却后的杯子蛋糕，放上水果装饰就OK啦。
开始美美滴享用吧～～
用这个蛋糕做的圣诞小树根蛋糕，是不是萌萌哒？☺️
还可以做可爱的小麋鹿蛋糕😍
可爱吗？
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