把我变成蛋糕
河南蒸菜
8.3
综合评分
88
人做过这道菜
初中开始就在外面上学，直到现在工作，飘飘荡荡12年，最怀念的一口家乡味儿就是蒸菜。
食物总是能很好的慰藉游子，虽然妈妈的味道永远也复制不出，但也能极大地满足我们了。
第一次尝试做，提前向妈妈做好功课，其实也不难。
食物总是能很好的慰藉游子，虽然妈妈的味道永远也复制不出，但也能极大地满足我们了。
第一次尝试做，提前向妈妈做好功课，其实也不难。
用料
河南蒸菜的做法
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胡萝卜刨成丝，不能刨太短，尽量长点，不然蒸出来太碎。
芹菜叶洗净控水。 -
胡萝卜丝和芹菜叶上浇点花生油（一点就行不要太多），拌匀。
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开始用面粉拌，稍微等一会让面滋润进去，拌第二遍。视情况而定要不要拌第三遍。直到胡萝卜丝每根都裹上面粉，不粘连。芹菜叶也做同样处理。
我这次胡萝卜拌的面有点少了。
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锅里坐水，水开后上锅蒸7分钟。
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蒸好后先不要翻动，防止面散下来蒸好的菜黏成坨。晾一会，放蒜蓉、盐、芝麻油、鸡精，拌匀。也可以根据口味放酱油醋。
小贴士
1、一定要舍得放面，蒸菜很吃面。
2、拌好面的菜，盆底下会有一些面渣，这些面渣不能一起下锅蒸，会黏成坨，毁了蒸菜。
3、蒸好后一定先放放气晾一下再拌。
4、芹菜叶单独拿来蒸也很好吃。还可以蒸豆角、土豆丝、茄子丝、茼蒿……茄子和茼蒿这类出水多的菜，多拌一遍面。我最喜欢吃蒸茄子丝！豆角放老了拿来蒸棒棒的！
2、拌好面的菜，盆底下会有一些面渣，这些面渣不能一起下锅蒸，会黏成坨，毁了蒸菜。
3、蒸好后一定先放放气晾一下再拌。
4、芹菜叶单独拿来蒸也很好吃。还可以蒸豆角、土豆丝、茄子丝、茼蒿……茄子和茼蒿这类出水多的菜，多拌一遍面。我最喜欢吃蒸茄子丝！豆角放老了拿来蒸棒棒的！
