猪肉馅 | 500g |
葱花油 | 100克 |
葱 | 200克 |
姜末 | 25克 |
酱油 | 21克 |
包子饺子调料 | 5克 |
鸡精 | 7克 |
香油 | 10克 |
白萝卜 | 1000克 |
盐 | 20克 |
先把白萝卜切好下锅煮熟,边煮萝卜可以边调肉馅,节约时间,当然也可以一边和面,我是用面包机和的面,和面加点盐饺子皮更劲道,以500克面粉为例,可以加280克水,3克盐,面的软硬度刚刚好!
锅烧热加9克油,把切碎的葱花放油锅里炸至金黄,我的炸过啦,有点儿糊了,凑合着看吧
葱花油放凉后倒入肉馅,顺时针方向一直搅拌,直到肉馅很黏糊,搅拌好的样子如图片,千万记住要一个方向搅拌,这是给肉馅上劲,口感好!
加葱花,姜末,包子饺子调料加入,继续朝一个方向搅拌均匀
加酱油,5克盐,继续搅拌,好吧,还是继续搅拌
肉馅搅拌好后放置一旁腌一会,这会萝卜也该煮熟了,接着把煮好的萝卜剁碎
萝卜剁碎,把水份挤出来
挤出水的萝卜放入肉馅里面,刚肉馅已经加了5克盐,现在再加16克左右的盐就可以了,当然依个人口味加盐或者减盐分,加6克鸡精,香油适量,可以不加,然后搅拌,好吧,还是继续顺时针朝一个方向搅拌,啰嗦完毕,饺子馅做好,可以去包啦!
调好的馅,有没有很想吃!
饺子包好了,赶紧煮煮吃吧!很香赶紧点赞啊!