蜂蜜面包

Name: 蜂蜜面包
Ingredients: 面包原料; 175g高粉; 75g低粉; 2g酵母; 1g盐; 60g鸡蛋; 100g牛奶; 50g细砂糖; 2g泡打粉; 底部沾料; 5g低粉; 20g粗粒砂糖; 15g脱皮白芝麻; 辅助材料; 适量刷表面的油和芝麻; 蜂蜜+水=1:1的比例调匀

8.1 综合评分

24 人做过这道菜

是_煩

韩国馒头,也可以说是蜂蜜面包
虽然里面没有蜂蜜的成分哈
面包的质感比普通台式面包略干
木有那么的蓬松胜在面包烤出来好香
尤其是脆糖底相当的带感哟~
-----
每个人的模具都不一样
配方需要根据模具的大小来做调整
我用的不沾烤盘尺寸约是27cm*18cm*4cm
用的原配方的1.2倍如果烤盘尺寸和我这个差不多的话,也可以增加到1.3倍
以下给出原方子具体用量根据自己家烤盘大小各位老总自己算一下吧
----
底部的沾料上我做了一点点调整
增加了砂糖和白芝麻的量
原配方的量是各5克
个人觉得略少所以增加了
还有最好用粗砂糖口感会比细的要好
因为细的一烤就完全化开了
而粗的砂糖烤完可能还存有一点颗粒增加了口感
如果喜欢的话可以丢点珍珠糖会更明显些

用料

面包原料
高粉	175g
低粉	75g
酵母	2g
盐	1g
鸡蛋	60g
牛奶	100g
细砂糖	50g
泡打粉	2g
底部沾料
低粉	5g
粗粒砂糖	20g
脱皮白芝麻	15g
辅助材料
刷表面的油和芝麻	适量
蜂蜜+水=1:1的比例调匀

蜂蜜面包的做法

这个配方的面团偶自己感觉是略干了点
如果可以的话适量增加一点点水分吧不要加多
分成12等份滚圆静置松弛15分钟
擀成舌型
卷起来收口处一定要收紧了
不然一发酵全都松开来了不好看了
用刮扳从中间切开,切口的地方向下,稍微按压一下面团
底部蘸料全部混合即可
切口处沾一点水,粘上沾料.满满的哟~~
稍微用点力气粘的会比较牢
烤盘需要提前刷油哟在你静置面团的时候就可以刷了
即便你是不沾烤盘也请刷点油吧普通炒菜用的油就好
因为油的量
A.会影响脆糖底的是否酥脆
B.如果烤盘是普通材质的,即使是不沾材质的,也会因为砂糖融化,导致面包粘在烤盘上.
刷上了油不仅可以让底部更酥脆,也方便脱模.总之油多一点比少一点好.
小面团全部沾满底料排放在烤盘里
进行第2次发酵约45分钟发到约2倍大即可
发酵好后,面团表面均匀的刷油,撒上些许白芝麻
185~190度-15分钟出炉后
立刻把调好的蜂蜜水均匀的刷薄薄的一层
时间和温度根据自己家烤箱调整
这种小包不需要烤太久
时间长了就干掉了
稍微冷却5分钟左右,就脱模吧不然再冷点就不好脱了